Ai tot facut pana acum pandispan, dar niciodata nu ti-a iesit pufos, moale si aerat? Chiar daca pare usor de facut, trebuie sa pui in aplicare si niste trucuri.
Uite-le:
Respecta cantitatea de ingrediente: 1 pahar de faina, 6 oua, 0.5 lingurita de praf de copt, 1 pahar de zahar.
Ouale trebuie tinute 10-15 minute in congelator, inainte de a le bate bine.
Ouale trebuie batute cu mixerul, la viteza maxima.
ATENTIE: paletele mixerului trebuie trecute pe suprafata vasului si rar pana pe fundul lui.
Se pun portii mici de zahar si abia dupa ce masa de oua isi mareste volumul de 4-5 ori.
Faina cernuta se pune dupa ce presti mixerul. Mai intai se amesteca cu lingura, apoi se pune bicarbonatul sau praful de copt. Poti sa stingi in prealabil bicarbonatul cu niste zeama de lamaie.
Pandispanul nu se coace la o temperatura mai mare de 180 de grade Celsius. Daca deja e rumenit pe margini, dar la mijloc e lichid, trebuie sa reduci temperatura. El se coace in aproximativ 45 de minute. Bineinteles, timpul de coacere depinde de diametru formei.
Cuptorul nu se deschide in timpul coacerii, altfel pandispanul se lasa. De racit, trebuie sa se raceasca in forma.
Reteta de pandispan simplu sau cu cacao
Reteta originala de pandispan simplu sau cu cacao este facuta doar din 3 ingrediente: oua, zahar si faina. Cum, necum, uite ca mamele si bunicile noastre stiau reteta originala.
Ingrediente
-10 oua
-300 g zahar (10 linguri cu varf)
-250 g faina 00 (10 linguri cu varf)-nu se foloseste faina de cozonac
-1 praf de sare
-arome dupa gust (eu am folosit coaja rasa de lamaie si vanilie)
CUM SE FACE RETETA DE PANDISPAN SIMPLU SAU CU CACAO?
La aceasta Reteta de pandispan simplu sau cu cacao nu se folosesc aditivi de nici un fel. Nu se pun nici praf de copt si nici bicarbonat. Daca ouale sunt proaspete, albusurile batute spuma tare si apoi amestecat totul extrem de usor, aerul inglobat in albusuri, va face ca aluatul sa fie extrem de pufos, moale si asa se va mentine, exact ca un burete.
Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se bat putin cu sarea, cat sa se desfaca galbenusurile, atat. Albusurile se bat spuma tare, apoi se adauga tot zaharul. Se continua baterea, pana cand tot zaharul este bine dizolvat si albusurile sunt o spuma lucioasa, tare. Se ia putin albus intre degete si se vede daca mai este zahar netopit.
Se poate folosi si zahar pudra, dar recomandat este sa se foloseasca zahar tos, pentru ca „bezeaua” va fi mult mai pufoasa si mai tare!
Se adauga acum albusul peste galbenus si amesteca extrem de usor, de jos in sus, cu o paleta. In nici un caz nu se bate cu mixerul. Albucul se adauga tot, nu in transe. Eu pun acum si vanilia. Am folosit pasta de vanilie, de la Vanillashop.ro, o lingurita a fost de-ajuns ca sa parfumeze excelent pandispanul meu.
Reteta de pandispan simplu sau cu cacao
Reteta de pandispan simplu sau cu cacao
Daca folosesc oua de la gainusele mele, vedeti ce culoare frumoasa are galbenusul? 🙂
Acum se adauga faina, cernuta inainte. Este bine sa se cearna si ca sa se indeparteze eventualele corpuri straine, dar si ca sa se aeriseasca si sa nu aiba cocoloase de la umiditate. Se adauga in ploaie si se amesteca usor, tot de jos in sus, cu o paleta, cu miscari usoare, ca sa nu se lase aluatul. Nu se amesteca brusc si nu se bate cu mixerul!
Asa trebuie sa fie la final, un aluat fin, pufos, o spuma!
Se toarna in tava tapetata cu hratie de copt sau unsa cu lei si tapetata cu faina. Se coace la 170-180 de grade (foc mediu), timp de 30-40 de minute. Verificati dupa 30 de minute si faceti proba cu scobitoarea. E cel mai simplu mod de a vedea daca este gata.
Se scoate pe un gratar si se lasa la racit. Daca se taie cand este fierbinte, nu se taie foarte bine. La mine e taiat caldut, ca nu mai aveau rabdare.
Acum l-am facut simplu, cu vanilie si coaja de la 1 lamaie.
Reteta clasica, nimic special. Vedeti cat este de fin, de pufos!
Pacat ca nu puteti simti si mirosul, ce grozav este!!!
