Rulada de cascaval umpluta cu carne tocata” este un adevarat rasfat culinar in zilele de sarbatoare. Aspectuoasa, gustoasa si usor de preparat, rulada de cascaval ii va surprinde pe toti prin savoarea sa.
Este un aperitiv perfect din toate punctele de vedere: aspect impecabil, gust fenomenal si aroma ademenitoare. Va recomandam cu incredere aceasta rulada extraordinara!
Ingrediente:
Pentru rulada:
200 g de parmezan sau alt cascaval tare
3 oua
3 linguri de gris
150 g de maioneza
Pentru umplutura:
500 g de carne tocata
2 oua
1 ceapa
sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Blat:
Incalziti cuptorul la 180 de grade.
Bateti ouale intr-un bol, dati cascavalul prin razatoare mare si amestecati-l cu oua.
Adaugati grisul si maioneza si amestecati toate ingredientele. Va recomandam sa nu sarati compozitia, deoarece cascavalul si maioneza contin sare.
Tapetati tava cu hartie de copt (puteti folosi o foaie de silicon).
Asezati aluatul de cascaval pe foaia de hartie si distribuiti-o uniform. Daca veti folosi o foaie de silicon, atunci puteti aseza aluatul direct pe foaie si sa puneti apoi foaia de silicon in tava. Coaceti blatul timp de 20 de minute.
Umplutura:
Adaugati in carnea tocata: ceapa tocata marunt, ouale si condimentele, amestecati bine cu mainile.
Scoateti blatul din cuptor, lasati sa se raceasca un pic si puneti deasupra umplutura, nivelati-o uniform.
Rulati blatul sub forma de rulada si puneti-o la cuptor sa se coaca timp de 30-40 de minute. Acoperiti rulada cu folie de aluminiu sau de hartie, daca veti observa ca rulada incepe sa se arda.
Rulada de cascaval poate fi servita atat calda, cat si rece.
Zacuscă de vinete – rețeta simplă, tradițională
Toate gospodinele ar trebui sa stie cum se face zacusca de vinete. Reteta de zacusca de casa de mai jos este una originala.
Ingrediente:
2 kg ardei kapia
6 kg vinete
2 kg ardei gogosari
2 kg rosii
500 ml ulei
1 kg ceapa
usturoi
foi de dafin
piper
sare neiodata
Proportiile ingredientelor sunt orientative. Cine doreste un gust mai acrisor, poate pune rosii mai multe sau, daca aveti 2-3 vinete sau ardei in plus sau in minus, nu schimba cu nimic reusita retetei.
De asemenea puteti folosi ardei si de un singur fel. De asemenea, dupa gustul si imaginatia fiecaruia puteti folosi orice condimente doriti.
Cum se prepară?
Mai intai, coaceti vinetele si ardeii pe plita, pe o tabla sau tava mai veche, pe ochiul aragazului, pe grill sau in cuptor. Curatati vinetele de coaja cand inca sunt calde, le spalati si le puneti la scurs pe o sita.
Curatati si ardeii de pielita, le scoateti cotoarele si semintele, si ii taiati fasii. Treceti rosiile prin masina de tocat sau prin blender, obtinand astfel un suc mai gros de rosii. Vinetele scurse, le tocati cu un cutit din lemn.
Dupa ce ati pregatit toate acestea, tocati ceapa marunt sau o treceti prin masina de tocat carne. Astfel, ea nu se va mai praji, ci va fierbe mai mult in zeama proprie si in ulei.
In vasul in care vreti sa preparati zacusca (eu folosesc o oala de inox cu baza dubla), incalziti uleiul, puneti ceapa la innabusit si amestecati cat mai des. Dupa aproximativ 20 minute adaugati sucul rosii obtinut, amestecati si lasati sa fiarba impreuna cca 15 minute.
Puneti ardeii taiati fasii si vinetele tocate. Fierbeti la foc mic sau puneti la cuptor pentru aproximativ o ora. Amestecati cat mai des sa nu se lipeasca.
Puteti pune vasul pe o tabla, pentru a nu sta direct pe flacara. Potriviti de sare dupa gust si condimentati.
Zacusca este gata, cand uleiul se ridica deasupra.
Puneti fierbinte in borcane spalate si zvantate (eu le sterilizez 30 de minute in cuptor, la 100 grade C). In timp ce umpleti borcanele trebuie asezate pe o tabla de metal ca sa nu se sparga.
Le capsati cu capace noi si le fierbeti la bain-marie 20 de minute dupa ce incepe apa sa clocoteasca. Pe baza vasului in care asezati borcanele la fiert, puneti un prosop de bucatarie.
Apa din vas trebuie incalzita in prealabil si trebuie sa acopere 3/4 din inaltimea borcanelor. Asezati borcanele intre paturi si le lasati 48 de ore sa se raceasca treptat, dupa care le depozitati in camara sau pivnita.