Ingrediente
Blat:
6 oua
6 lg zahar
6 lg ulei
7 lg faina
esenta de vanilie
1 lgt praf de copt
Crema:
3 galbenusuri
400 ml lapte
130 g zahar
esenta de vanilie
4 lg faina
180 g unt
Spuma de ness:
3 albusuri
3 lg zahar
3 lgt ness
3 lg zahar pentru caramelizat
Notații:
lg = lingura
lgt = lingurita
Pentru decor, puteți folosi ness.
Cum se prepară?
Mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, mixand pana se topeste, apoi galbenusurile amestecate cu uleiul , esenta de vanilie, iar la urma faina amestecata cu praful de copt (cernute). Coacem blatul in tava (25*35 cm) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul preincalzit, la 170 grade Celsius, circa 25 minute. Blatul rece, il taiem in 2.
Galbenusurile le amestecam bine cu zaharul, adaugam faina, amestecand , apoi laptele rece. Punem pe foc mediu, amestecand mereu, pana cand compozitia se ingroasa. Luam de pe foc si adaugam esenta de vanilie, acoperim cu folie alimentara si lasam crema sa se raceasca. Untul moale de la temperatura camerei il mixam putin; in el adaugam cate 1 lg din crema racita.
Intre cele 2 blaturi intindem crema si dam prajitura la frigider.
Mixam albusurile cu un praf de sare, adaugam apoi cele 3 lg zahar, mixand pana obtinem o bezea ferma si lucioasa, apoi adaugam ness-ul. La urma turnam in fir subtire zaharul caramelizat din cele 3 lg de zahar, in timp ce mixam. Aceasta spuma o intindem peste prajitura.
Asamblare: 1/2 blat – crema – 1/2 blat- spuma de ness.
Prajitura o taiem cu un cutit trecut prin apa fiarta, sters de apa.
Rețeta Surpriză – Brioșe cu fructe și legume
Spre deosebire de alte tipuri de brioșe, acestea nu sunt atât de dulci, dar au în același timp o aromă puternică. De aceea, sunt excelente ca desert, gustare între mese sau aperitiv. Chiar dacă la început poate va fi ciudat să amestecați legume cu fructe, produsul final va fi unul pe cinste. Trebuie doar să încercați!
Porții: 12
Timp de preparare: 25 de minute
Ai nevoie de:
1 cană făină integrală
1 cană făină albă
2 lingurițe scorțișoară măcinată
două treimi de cană zahăr brun
jumătate de cană mix de fructe uscate
1 morcov
1 zucchini
jumătate de cană ulei de floarea-soarelui
3 ouă
Cum se prepară?
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Folosind pulverizatorul cu ulei, ungeți o tavă de brioșe. Se pun făina și scorțișoara într-un vas. Adăugați zahărul. Se amestecă fructele uscate sau stafidele și se face un spațiu în centru. Într-un alt castron, amestecați împreună morcovul, dovleceii, uleiul și ouăle. Se toarnă acest amestec peste mixul uscat și se omogenizează.
Împărțiți amestecul în cupele de brioșă, umplându-le în jur de două treimi. Coaceți timp de 20-25 de minute sau până când brioșele sunt pătrunse în interior. Se scot brioșele din tavă și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Serviți brioșele calde sau la temperatura camerei. Acestea sunt cel mai bine consumate în aceeași zi, dar pot fi depozitate într-un vas etanș pentru o perioadă de până la 2 zile. Alternativ, le puteți îngheța pentru până la 3 luni.